La grande majorité de la communauté musulmane a entamé le mois béni du Ramadan ce jeudi. Ce mois coïncide avec le Carême chrétien, qui a débuté mercredi. Ces périodes sont marquées par une forte consommation de denrées de première nécessité, notamment le pain. Pour s’assurer que sa production respecte les normes sanitaires, la Brigade régionale de l’hygiène de Dakar a procédé hier au lancement de la campagne «PÉTRIN». À cette occasion, le Capitaine Idrissa Ndiaye et ses hommes ont effectué une descente dans plusieurs boulangeries de la commune des Parcelles Assainies, à Dakar.
L’objectif était d’évaluer le niveau de salubrité suite aux précédentes visites du comité régional de l’hygiène. Le constat est loin d’être reluisant. Des manquements graves ont été notés dans de nombreuses boulangeries visitées, allant du non-respect des normes de fabrication au défaut de port d’équipements adaptés par les employés. «Conformément au décret 22-77 du 31 décembre 2019, le service d’hygiène doit veiller à deux aspects essentiels : la distribution et les conditions de fabrication du pain. À ces deux niveaux, nous constatons, de manière générale, beaucoup de difficultés», a regretté le chef de la Brigade régionale de l’hygiène de Dakar.
Selon le Capitaine Idrissa Ndiaye, l’environnement de préparation du pain laisse à désirer. Il pointe du doigt «une insuffisance de nettoyage, la prolifération de mouches, le défaut d’entretien des toilettes et un personnel sans équipements de protection pour éviter d’éventuelles contaminations». Il a également constaté avec amertume que les poubelles utilisées pour la gestion des déchets ne répondent pas aux normes en vigueur. À l’en croire, de nombreuses recommandations seront formulées suite à cette inspection. «Dans ce contexte de Ramadan et de Carême, les populations doivent être préservées contre tout risque de maladie», a martelé M. Ndiaye.
